Jó hírt hozott a vegetáriánusoknak nyáron [2019] a JAMA Internal Medicine folyóirat. Ott közölték azt az áttekintő tanulmányt, ami szerint a húskerülő táplálkozás akár harmadával is csökkentheti a 2-es típusú diabétesz kialakulásának kockázatát.
Az összefüggés látszólag egyszerű: a zöldségben bőséges étrend egyben rostdús táplálkozást is jelent, ami fékezi a vércukoringadozást, s jót tesz az inzulinérzékenység megóvásának. E mellett hagyományosan azt is feltételezik, hogy a zöld-evők mozgékonyabbak, s azzal karcsúbbak, ezért is fenyegeti őket kevésbé a cukorbaj.
Ám van egy ellentétes hatás is: számos növényfélének ugyancsak nagy a glikémiás indexe, így a fogyasztásuk jelentős vércukoringadozásokat generálhat. A tanulmányt ismertető MedicalOnline-ban a tésztaféléket és a rizst emelték ki ezek közül. Az utóbbi szerepe olyannyira jelentős, hogy mára megszületett a "rizshas" fogalma is, ami jelzi milyen tempóban terjed az elhízás immár a vegetáriánus régiókban is. A világ legnagyobb vega népességében,...