Birsalmás pite (21 cm-es formához)
Hozzávalók:
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
2 dkg poreritrit
6 dkg eritrit
10 dkg vaj
2 db tojássárgája
2 ek tejföl (12 %-os)
1 csipet só
2 db birsalma
3 ek citromlé
½ tk őrölt gyömbér
2 dkg kukoricakeményítő
3 dl víz
1 db tojás
A kép csak illusztráció!
Kalóriatartalom
8304 KJ (1977kcal)
Elkészítés:
1. A lisztet, a poreritritet és a sót a felkockázott hideg vajjal összedolgozzuk. Hozzáadjuk 2 tojásnak a sárgáját és a tejfölt, gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk a tésztát, majd 1 órára hűtőbe tesszük.
2. A birsalmákat meghámozzuk, húsát kisebb kockákra vágjuk, összekeverjük a citromlével. Hozzáadjuk az eritritet, az őrölt gyömbért, 1,5 dl vizet és puhára pároljuk. A keményítőt csomómentesre keverjük a maradék vízzel és besűrítjük vele a tölteléket. Langyosra hűtjük.
3. A pihentetett tésztát 3 részre szétosztjuk, az egyiket lisztezett felületen 4-5 mm vékony körlappá nyújtjuk és kibéleljük vele a piteformát. A gyümölcsös tölteléket rásimítjuk. Egy tojást felverünk és a tésztát körben megkenjük vele. A másik tésztarészt is kinyújtjuk, ráhelyezzük és ezt is beborítjuk a töltelékkel. Tetejére kinyújtjuk a megmaradt tésztát. Lekenjük a felvert tojással.
4. Előmelegített sütőben 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük.
WEB/REC/C/2025/II/01-06v.